Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Δεν ψάχνουν για εξωτικά είδη, αλλά χρησιμοποιούν ό,τι φυτρώνει κοντά, και αυτό είναι που τους δίνει την προστασία που χρειάζονται από ιούς και υποθερμία
Η σκανδιναβική διατροφή έχει αναγνωριστεί εδώ και καιρό από τους επιστήμονες ως μία από τις πιο υγιεινές στον κόσμο, εφάμιλλη της μεσογειακής διατροφής. Αλλά ενώ οι Ιταλοί βασίζονται στον ήλιο και το λάδι, οι Φινλανδοί, οι Σουηδοί και οι Νορβηγοί έχουν μάθει να αντλούν τη μέγιστη δυνατή ενέργεια από τις τροφές που είναι διαθέσιμες στα ψυχρά κλίματα. Η διατροφή τους είναι ένα πραγματικό καύσιμο για την ανοσία. Το RBC-Ukraine μας λέει ποιες τροφές βοηθούν τους κατοίκους του Βορρά να διατηρούν την εσωτερική τους ζεστασιά και να παραμένουν υγιείς όταν ο ήλιος εμφανίζεται με δυσκολία στον ουρανό.
Το κύριο μυστικό της σκανδιναβικής κουζίνας έγκειται στην αρχή του “απλού και εποχιακού”. Δεν ψάχνουν για εξωτικά, αλλά χρησιμοποιούν ό,τι φυτρώνει κοντά τους, και αυτό είναι που τους δίνει την απαραίτητη προστασία από ιώσεις και υποθερμία.
Λιπαρά θαλασσινά ψάρια – πηγή “βιταμίνης του ήλιου”
Δεδομένου ότι η Σκανδιναβία παρουσιάζει σοβαρή έλλειψη υπεριώδους ακτινοβολίας το χειμώνα, η κύρια πηγή βιταμίνης D είναι τα ψάρια: σολομός, ρέγγα, σκουμπρί και μπακαλιάρος.
Γιατί έχει σημασία.Τα ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα καθιστούν το αίμα λιγότερο παχύρρευστο, γεγονός που βελτιώνει την κυκλοφορία. Αυτό είναι που κάνει τα αιμοφόρα αγγεία να μεταφέρουν θερμότητα στα άκρα γρηγορότερα και οι Σκανδιναβοί κρυώνουν λιγότερο στα χέρια και τα πόδια τους.
Λαχανικά με ρίζες αντί για εξωτικά φρούτα
Αντί για εισαγόμενους ανανάδες, οι Σκανδιναβοί επιλέγουν τα παντζάρια, τα καρότα, τα ρόκα και το σέλινο. Αυτά τα λαχανικά διατηρούν τις βιταμίνες τους για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Γιατί έχει σημασία. Τα λαχανικά ρίζας είναι σύνθετοι υδατάνθρακες που χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν από τον οργανισμό, απελευθερώνοντας σταδιακά ενέργεια. Αυτό σας κρατάει ζεστούς για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά το γεύμα.
Τα άγρια μούρα είναι φυσικά αντιβιοτικά
Τα βατόμουρα, τα βατόμουρα και τα βατόμουρα αποτελούν τη βάση για επιδόρπια και σάλτσες. Οι Σκανδιναβοί καταψύχουν κιλά από αυτά για το χειμώνα.
Γιατί είναι σημαντικό.Τα lingonberries και τα cloudberries περιέχουν ποσότητες ρεκόρ βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών. Ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βοηθούν τον οργανισμό να αντισταθεί στις λοιμώξεις, οι οποίες μας επιτίθενται ενεργά με υγρό καιρό.
Ψωμί σίκαλης και δημητριακά ολικής αλέσεως
Ένα λευκό καρβέλι είναι σπάνιο στο τραπέζι ενός Βορειοηπειρώτη. Προτιμούν το βαρύ ψωμί σίκαλης με πίτουρο και σπόρους.
Γιατί έχει σημασία. Οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν την υγιή μικροχλωρίδα του εντέρου, όπου επικεντρώνεται το 80% της ανοσίας μας.
Επιπλέον, τα δημητριακά ολικής αλέσεως παρέχουν στον οργανισμό βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος κατά τη διάρκεια της σκοτεινής περιόδου.
Ζυμωμένα τρόφιμα
Το ξινολάχανο, η ρέγκα τουρσί και το περίφημο νορβηγικό gravlax (ψάρι τουρσί) δεν είναι απλά σνακ. Είναι φυσικά προβιοτικά. Οι Σκανδιναβοί πιστεύουν ότι η ζύμωση είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες των τροφίμων και να προετοιμαστεί ο οργανισμός για την καταπολέμηση του κρυολογήματος.