Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το μυστικό των πετσετών που είναι πεντακάθαρες: Πώς διατηρούνται καθαρές στις κινεζικές κουζίνες
Όσοι έχουν πάει στην Κίνα παρατηρούν συχνά ένα εκπληκτικό χαρακτηριστικό στις κουζίνες – ακόμη και κατά τη διάρκεια εντατικού μαγειρέματος, οι πετσέτες της κουζίνας παραμένουν εξαιρετικά καθαρές. Δεν έχουν δυσάρεστη οσμή, δεν έχουν πάνω τους ξεπερασμένους λεκέδες και δεν φαίνονται πλυμένες.
Αποδεικνύεται ότι το μυστικό αυτής της καθαριότητας των πετσετών δεν βρίσκεται σε μαγικές λευκαντικές ουσίες, αλλά σε μια ιδιαίτερη προσέγγιση της καθημερινότητας.
Συνεχείς αλλαγές πετσέτας
Ο βασικός κανόνας των Κινέζων νοικοκυρών είναι να μην χρησιμοποιούν την ίδια πετσέτα όλη την ημέρα. Τα υφάσματα αντικαθίστανται αμέσως μόλις γίνουν υγρά ή εμφανιστεί ο πρώτος λεκές πάνω τους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλά κομμάτια ανά ημέρα. Αυτή η στρατηγική δεν δίνει την ευκαιρία στα λίπη και τις οσμές των τροφίμων να απορροφηθούν βαθιά από τις ίνες του υφάσματος, γεγονός που καθιστά την περαιτέρω φροντίδα πολύ πιο εύκολη.
Είναι επίσης σύνηθες στις κινεζικές κουζίνες να καθαρίζεται ο χώρος εργασίας αμέσως. Το γρήγορο μαγείρεμα, η συχνή χρήση των απορροφητήρων και το γρήγορο σκούπισμα των πιτσιλιών λίπους ελαχιστοποιούν την επαφή των πετσετών με τη βρωμιά. Όσο πιο καθαρές είναι οι επιφάνειες γύρω τους, τόσο περισσότερο καιρό τα υφάσματα παραμένουν σε άψογη κατάσταση.
Εξειδίκευση και σωστή επιλογή υφάσματος πετσέτας
Σε μια κινεζική κουζίνα, κάθε κομμάτι πανί έχει σαφή σκοπό, γεγονός που βοηθά στην αποφυγή διασταυρούμενων μολύνσεων. Υπάρχουν ξεχωριστές πετσέτες για τα χέρια, για το σκούπισμα των πιάτων και των επιφανειών εργασίας. Ορισμένοι μάλιστα βάζουν στην άκρη ειδικά πανιά αποκλειστικά για τα μαχαίρια ή τα φρούτα.
Όσον αφορά τα υφάσματα, προτιμάται το λεπτό βαμβάκι ή οι ίνες μπαμπού. Τα υλικά αυτά φημίζονται για το ότι στεγνώνουν πολύ γρήγορα, πλένονται εύκολα και σχεδόν δεν συσσωρεύουν ξένες οσμές. Τα πυκνά υφάσματα ή τα συνθετικά είναι πολύ σπάνια σε τέτοιες κουζίνες.
Πώς πλένουν τις πετσέτες οι Κινέζοι
Το μυστικό για τη μακροζωία των υφασμάτων είναι το τακτικό πλύσιμο χωρίς τη χρήση σκληρών χημικών ουσιών.
Για να απαλλαγούν από τα λίπη και τα βακτήρια, οι Κινέζοι χρησιμοποιούν συχνά ζεστό νερό με την προσθήκη κοινών προϊόντων όπως αλάτι, μαγειρική σόδα ή ξύδι. Αυτά τα απλά συστατικά εξουδετερώνουν αποτελεσματικά τις οσμές και διατηρούν τα υφάσματα φρέσκα.
Έτσι, η καθαριότητα των κινεζικών πετσετών δεν είναι αποτέλεσμα μυστικών τεχνολογιών, αλλά χρήσιμων συνηθειών. Η τακτική αλλαγή υφασμάτων, ο διαχωρισμός ανάλογα με το σκοπό και το γρήγορο πλύσιμο διατηρούν τα πράγματα τακτοποιημένα και καθαρά ακόμη και όταν η κουζίνα είναι απασχολημένη.
Σχόλια: