Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Σερβίρετε ζεστό και γαρνίρετε με μυρωδικά
Το στιφάδο με λαχανικά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σπιτικά πιάτα, αφού μετά από μεγάλο χρόνο μαγειρέματος, το κρέας γίνεται μαλακό και απορροφά τη γεύση των λαχανικών και των μπαχαρικών.
Ανάλογα με την ποσότητα του νερού, μπορεί να γίνει πιο υγρό ή πιο παχύρρευστο. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με μυρωδικά.
Συνταγή
Συστατικά:
- βοδινό κρέας – 500 γρ,
- πατάτες – 5 τεμάχια,
- νερό – 100 ml,
- κρεμμύδι – 2 τεμάχια,
- καρότα – 1 τεμ,
- ντομάτες – 2 τεμάχια,
- σκόρδο – 3 σκελίδες,
- αλεσμένη πάπρικα – 2 κουταλάκια του γλυκού,
- φύλλο δάφνης – 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- φυτικό λάδι – 30 ml,
- αλάτι,
- βότανα.
Προετοιμασία:
- Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Κόψτε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε ράβδους και το σκόρδο σε πλάκες.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τη φλούδα, αφού προηγουμένως τις ρίξετε σε βραστό νερό, και κόψτε τις σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα τηγανίζετε για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια το σκόρδο, την πάπρικα, τις ντομάτες, το τριμμένο μαύρο πιπέρι, το φύλλο δάφνης, το αλάτι, τηγανίζετε για δύο λεπτά, ρίχνετε ζεστό νερό και σιγοβράζετε με κλειστό καπάκι για 1-1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Προσθέστε τις πατάτες στο κρέας, προσθέστε λίγο ακόμα νερό αν χρειάζεται και σιγοβράστε με κλειστό καπάκι για 20-25 λεπτά.
Συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε βότανα, μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.
- Για γκούλας, χρησιμοποιήστε φιλέτο ή σάρκα.