Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Πολλοί άνθρωποι τρώνε κουρκουμά λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του
Η κουρκουμίνη είναι η δραστική ένωση του κουρκουμά, η οποία απορροφάται πιο αποτελεσματικά από τα φυσικά τρόφιμα παρά από τα συμπληρώματα. Οι κάψουλες συχνά περιέχουν συμπυκνωμένες δόσεις με απρόβλεπτες επιδράσεις στον οργανισμό. Αυτό αναφέρεται από την ιστοσελίδα Verywell Health.
Γιατί είναι καλύτερο να λαμβάνετε κουρκουμίνη από τα τρόφιμα
Πολλοί άνθρωποι τρώνε κουρκουμά λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του. Τα συμπληρώματα μπορεί να φαίνονται σαν ένας βολικός και εύκολος τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη κουρκουμά και να αποκομίσετε τα οφέλη.
Ο Sohaib Imtiaz, MD, εξήγησε ότι το σώμα απορροφά και χρησιμοποιεί τη δραστική ένωση της κουρκουμίνης κουρκουμά πιο αποτελεσματικά από τα τρόφιμα παρά από τα συμπληρώματα.
Όταν τρώτε ολόκληρες τροφές, καταναλώνετε και άλλες ενώσεις και θρεπτικά συστατικά. Ενώ όταν παίρνετε συμπληρώματα, λαμβάνετε μόνο μια συμπυκνωμένη δόση κουρκουμίνης.
Ορισμένα συμπληρώματα κουρκουμά περιέχουν υψηλά επίπεδα κουρκουμίνης και μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικά συμπτώματα όπως ναυτία, καούρα και διάρροια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η περίσσεια κουρκουμίνης, συνήθως από τα συμπληρώματα, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα νεφρά και το συκώτι.
Πώς να προσθέσετε κουρκουμά στα πιάτα
Η προσθήκη σκόνης κουρκουμά στο φαγητό μπορεί να προσφέρει σημαντικές ποσότητες κουρκουμίνης, ειδικά όταν συνδυάζεται με μαύρο πιπέρι και λίπη, τα οποία βελτιώνουν σημαντικά την απορρόφησή του.
Η πιπερίνη, το δραστικό συστατικό του μαύρου πιπεριού, αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης. Η προσθήκη υγιεινών λιπών βελτιώνει περαιτέρω την απορρόφηση, επειδή η κουρκουμίνη είναι λιπόφιλη, δηλαδή διαλύεται στο λίπος και όχι στο νερό.
Μπορείτε να προσθέσετε κουρκουμά σε σούπες, smoothies και πιάτα με ρύζι. Μερικοί άνθρωποι πίνουν ζεστό γάλα με μαύρο πιπέρι και κουρκουμά.
Προσπαθήστε να περιορίσετε την ημερήσια πρόσληψη σε περίπου 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού.
Είναι ο κουρκουμάς ασφαλής για όλους
Συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν αρχίσετε να προσθέτετε περισσότερο κουρκουμά στη διατροφή σας, ειδικά αν παίρνετε φάρμακα. Μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα αντιπηκτικά, χημειοθεραπευτικά και φάρμακα για την αρτηριακή πίεση.
Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν τα συμπληρώματα κουρκουμά. Τα άτομα που έχουν κίνδυνο εμφάνισης πέτρας στα νεφρά θα πρέπει να είναι προσεκτικά, καθώς η κουρκουμίνη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης πέτρας στα νεφρά.
Ο κουρκουμάς μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους και να αυξήσει την καούρα ή τον πόνο. Τα άτομα με αλλεργίες στον κουρκουμά ή σε άλλα φυτά μπορεί να υποφέρουν από εξανθήματα, κνησμό και πρήξιμο.