Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Αυτό το ψητό κοτόπουλο και η μελιτζάνα είναι ένα τέλειο παράδειγμα της μεσογειακής φιλοσοφίας της ζωής
Τραγανό κοτόπουλο, τρυφερές μελιτζάνες και μια σάλτσα ντομάτας που παρακαλάει για μια φέτα φρέσκο ψωμί. Αυτό το πιάτο δεν είναι απλώς ένα δείπνο, αλλά ένα μικρό γαστρονομικό ταξίδι στην Ελλάδα. Η ελληνική κουζίνα είναι εδώ και καιρό συνώνυμη της απλότητας και της γενναιόδωρης γεύσης. Εδώ δεν κυνηγούν περίπλοκες τεχνικές – αντίθετα, αφήνουν τα προϊόντα να μιλήσουν μόνα τους. Αυτή είναι η προσέγγιση του food blogger Πέτρου Μαουνατζή, γνωστού για την αγάπη του για το σπιτικό φαγητό.
Η συνταγή του είναι ένα κλασικό παράδειγμα για το πώς μερικά βασικά υλικά μετατρέπονται σε ένα πλήρες, ζεστό γεύμα για την οικογένεια ή τους φίλους. Ψήσιμο αντί για τηγάνισμα, πολύ ελαιόλαδο, ντομάτες και φέτα – όλα όσα αγαπάμε το ελληνικό καλοκαίρι.
Συνταγή
Συστατικά:
- μπούτια κοτόπουλου – 4 τεμ,
- μελιτζάνες – 4 τεμ,
- μεγάλο κρεμμύδι – 1 τεμ,
- σκόρδο – 3 σκελίδες,
- ντομάτες – 500 g,
- πάστα ντομάτας – 2 κουταλιές της σούπας,
- ελαιόλαδο – ½ φλιτζάνι,
- ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αποξηραμένη ρίγανη – 1 κουταλάκι του γλυκού,
- πάπρικα – 1 κουταλάκι του γλυκού,
- φέτα – 200 γρ,
- αλάτι,
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατέψτε μαζί τις μελιτζάνες, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τη ρίγανη και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα πάνω από τα λαχανικά, πιέζοντας τα ελαφρά μέσα στη σάλτσα.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 60-70 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και η σάλτσα να γίνει πηχτή και αρωματική.
- Πασπαλίστε το πιάτο γενναιόδωρα με θρυμματισμένη φέτα πριν το σερβίρισμα.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό και φροντίστε να το συνοδεύσετε με φρέσκο ψωμί.
Αυτό το ψητό κοτόπουλο με μελιτζάνα είναι ένα τέλειο παράδειγμα της μεσογειακής φιλοσοφίας ζωής: πάρτε το χρόνο σας, εμπιστευτείτε τα απλά υλικά και μοιραστείτε το φαγητό με αυτούς που αγαπάτε. Είναι ιδανικό για ένα βράδυ της εβδομάδας ή για ένα χαλαρό κυριακάτικο δείπνο.