Χρήσιμες συμβουλές και лайфхаки για καθημερινή ζωή

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Είναι ντελικάτο, χωρίς έντονη ξινίλα, με καθαρή γεύση γάλακτος – ακριβώς το είδος που θέλετε να φάτε έτσι απλά

Ντελικάτο, μαλακό, χωρίς έντονη ξινίλα – είναι ιδανικό για τυρόπιτες, ζυμαρικά ή απλά για να το φάτε με μια κουταλιά μέλι.

Η οικιακή μαγειρική δεν έχει να κάνει με την πολυπλοκότητα, αλλά με τον έλεγχο, την ποιότητα και την απόλαυση. Και αν εξακολουθείτε να πιστεύετε ότι η παρασκευή τυριού cottage στο σπίτι είναι χρονοβόρα και επίπονη, σας έχουμε καλά νέα, μόλις 30 λεπτά και είναι έτοιμο.

Αυτή ακριβώς είναι η συνταγή που μοιράστηκε ο σεφ Alexander Ogorodnik – γρήγορη, αξιόπιστη και δοκιμασμένη. Χωρίς μίζα, χωρίς θερμόμετρα για τη ζύμωση και χωρίς περιττές μετακινήσεις. Μόνο γάλα, κεφίρ και λίγη προσοχή.

Συνταγή

Συστατικά:

• Γάλα 3,5% – 2 λίτρα.
• Κεφίρ 3,5% – 1 λίτρο.

Σημαντικό: μην χρησιμοποιείτε υπερπαστεριωμένο γάλα, διότι δεν πήζει λόγω της ειδικής θερμικής επεξεργασίας.

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνετε το γάλα σχεδόν μέχρι βρασμού – περίπου 90-95°C. Θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά να μην “τρέχει”.
2. Ρίξτε μέσα το κεφίρ – ένας θρόμβος θα σχηματιστεί σχεδόν αμέσως.
3. Ζεσταίνετε πάλι απαλά μέχρι να πάρει μια ελαφριά βράση, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε για 5-10 λεπτά.
4. Σουρώστε το μείγμα μέσω τυρομάντιλου ή λεπτού σουρωτηρίου και το τυρόπηγμα είναι έτοιμο. Χωρίς ένζυμα και χωρίς ώρες αναμονής.

Συμβουλές

• Όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα, τόσο πιο τρυφερό και κρεμώδες είναι το πηγμένο γάλα.
• Μην υπερθερμαίνετε μετά την προσθήκη του κεφίρ, γιατί το τυρόπηγμα θα γίνει σκληρό.
• Μην στύβετε πολύ τη γάζα αν θέλετε μια μαλακή υφή.
• Μην αδειάζετε τον ορό γάλακτος, είναι τέλειο για τηγανίτες, φριτέζες, ζύμη ψωμιού και smoothies.

Τι να φάτε με

Αυτό το τυρί είναι ευέλικτο:

1. για cheesecakes,
2. για ζυμαρικά,
3. με μέλι, μούρα ή φρούτα,
4. σε μια αλμυρή εκδοχή – με βότανα και ελαιόλαδο.

Είναι ντελικάτο, χωρίς σκληρή ξινίλα, με γεύση καθαρού γάλακτος – ακριβώς το είδος που θέλετε να φάτε απλά για διασκέδαση. Το σπιτικό τυρί cottage είναι ένα παράδειγμα του πώς η απλότητα θριαμβεύει έναντι της πολυπλοκότητας. Χωρίς ακριβό εξοπλισμό, χωρίς ειδικό εκκινητή, χωρίς περιττό άγχος. Μόνο μισή ώρα και έχετε ένα προϊόν που εμπιστεύεστε εκατό τοις εκατό.