Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτό το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα γίνει το αγαπημένο στο οικογενειακό τραπέζι
Παϊδάκια με κοκκινιστό λάχανο – αρωματικά, ζουμερά, με παχύρρευστη σάλτσα, θυμίζουν οικογενειακά δείπνα, χαλαρά Σαββατοκύριακα και την ίδια τη γεύση που θέλετε να επαναλάβετε ξανά και ξανά. Σε έναν κόσμο όπου οι γαστρονομικές τάσεις αλλάζουν κάθε εποχή, το σπιτικό φαγητό παραμένει το στήριγμά μας. Πιάτα όπως το κοκκινιστό λάχανο και τα παϊδάκια δεν έχουν να κάνουν με τη μόδα, αλλά με την αίσθηση ασφάλειας και άνεσης. Ετοιμάζονται χωρίς βιασύνη, δεν απαιτούν ακριβά υλικά και βγαίνουν πάντα νόστιμα.
Η συνταγή που μοιράστηκε στη σελίδα της Anna._.Di είναι ακριβώς αυτό. Απλή, ξεκάθαρη και δοκιμασμένη, είναι ιδανική για την κρύα εποχή, όταν θέλετε κάτι χορταστικό, γευστικό και πραγματικά σπιτικό.
Συνταγή
Συστατικά
Βάση του πιάτου
- Χοιρινά παϊδάκια 700 γρ.
- Λάχανο 1 μέτριο κεφάλι.
- Κρεμμύδι 1 τεμ.
- Καρότα 2 τεμ.
- Σκόρδο 2-3 σκελίδες.
- Πιπεριά ½ τεμ.
- Αλάτι.
- Πιπέρι.
- Πετρέλαιο.
- Νερό 300 ml.
Σάλτσα
- Ντοματοπολτός 150 γρ.
- Ξινή κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας.
- Νερό 100-200 ml.
Προετοιμασία
- Πλύνετε τα παϊδάκια και κόψτε τα σε μερίδες. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, αυτό σφραγίζει τους χυμούς στο εσωτερικό και κάνει το κρέας τρυφερό.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και προσθέστε τα στα παϊδάκια. Αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ρίχνετε 300 ml νερό, σκεπάζετε και σιγομαγειρεύετε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Ψιλοκόψτε το λάχανο, όχι πολύ ψιλοκομμένο, ψιλοκόψτε τη γλυκιά πιπεριά.
- Προσθέστε στο κρέας τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και 100-200ml νερό (ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της σάλτσας). Ανακατεύουμε καλά.
- Βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το πιπέρι και ρίξτε τα όλα πάνω από το κρέας και τη σάλτσα. Σκεπάζετε με καπάκι και σιγομαγειρεύετε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε το λάχανο να πάρει μια καλή γεύση από τα αρώματα της σάλτσας.
- Σερβίρετε ζεστό, με τραγανό ψωμί ή το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα γίνει το αγαπημένο στο οικογενειακό τραπέζι. Τα παϊδάκια με κοκκινιστό λάχανο δεν είναι απλώς ένα γεύμα. Πρόκειται για φροντίδα, γαλήνη και ευχαρίστηση που ξεκινά με το άρωμα της κουζίνας και τελειώνει με άδεια πιάτα και χαρούμενα πρόσωπα.
