Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τα ψάρια λόγω των μικρών οστών, αλλά η φουντούλα αποτελεί μια ευχάριστη εξαίρεση
Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ωμέγα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α, D και Β12, καθώς και σε σελήνιο και φώσφορο. Ταυτόχρονα, 100 γραμμάρια ψαριού περιέχουν μόνο 90-100 θερμίδες, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους προσέχουν το βάρος τους. Ποιο ψάρι ξεπερνά τον σολομό όσον αφορά τα οφέλη, γράφει το RBC-Ukraine.
Τι το ιδιαίτερο έχει πραγματικά η φλογέρα;
Εκτός από τη ντελικάτη, ελάχιστα γλυκιά γεύση της, η φουντούλα είναι ένα πραγματικό “κοκτέιλ” για την υγεία. Είναι ένα από τα λίγα είδη ψαριών όπου η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ελάχιστη και η συγκέντρωση πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας είναι μέγιστη.
Θυρεοειδής αδένας
Η γλώσσα είναι πλούσια σε ιώδιο και σελήνιο, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για την ισορροπία των ορμονών.
Νευρικό σύστημα
Χάρη στη βιταμίνη Β12, βοηθά στην καταπολέμηση του στρες και της κόπωσης.
Ελαφρότητα
Αυτό το ψάρι είναι 98% εύπεπτο, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για άτομα με ευαίσθητη πέψη και για όσους κάνουν δίαιτα.
Γαστρονομικό μυστικό: γιατί το λατρεύουν οι μαμάδες;
Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τα ψάρια λόγω των μικρών τους οστών, αλλά η χωματίδα αποτελεί μια ευχάριστη εξαίρεση. Ο σκελετός της έχει συγκεκριμένη επίπεδη δομή και τα μεγάλα κόκαλα διαχωρίζονται από το φιλέτο με μία κίνηση. Αυτό την καθιστά ένα από τα ασφαλέστερα ψάρια για τη διατροφή των παιδιών.
Η φουντούλα έχει μια χαρακτηριστική “θαλασσινή” οσμή που συγκεντρώνεται στο δέρμα. Για το τέλειο πιάτο, οι σεφ συμβουλεύουν να αφαιρούν το σκούρο δέρμα από την κορυφή του ψαριού πριν το μαγείρεμα, ώστε η γεύση να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτή.
Πώς το μαγειρεύω για να διατηρήσω τη γεύση του;
Η χωματίδα είναι ένας πολύπλευρος στρατιώτης στην κουζίνα. Δεν διαλύεται στο τηγάνι και κρατάει τέλεια το σχήμα της:
Στη σχάρα ή στο τηγάνι
Δοκιμάστε να το τηγανίσετε για μόλις 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά σε ένα ελαφρύ πανάρισμα από κορν φλάουρ – θα έχετε μια φανταστική τραγανή κρούστα.
Στο φούρνο
Ψήνουμε με λεμόνι, θυμάρι και λευκό κρασί. Το ψάρι μαγειρεύεται αμέσως, διατηρώντας όλη τη ζουμερότητά του.
Με λαχανικά
Ταιριάζει τέλεια με σπαράγγια, ντοματίνια και σάλτσα κρέμας.