Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Τα παϊδάκια βγαίνουν ζουμερά, γευστικά και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας
Αν σας αρέσουν τα ζουμερά, μαλακά χοιρινά παϊδάκια με γευστικό γλάσο, αυτή η ιδέα θα γίνει η νέα αγαπημένη σας συνταγή. Η απλή μέθοδος μαρινάρισμα και το ψήσιμο σε δύο στάδια μεταμορφώνει τα παϊδάκια σε τρυφερό κρέας, ενώ η σάλτσα πορτοκαλιού και μελιού κάνει τη γεύση τέλεια.
Τα χοιρινά παϊδάκια είναι ένα κλασικό πιάτο όλων των εποχών, αλλά το να τα κάνετε τέλεια τρυφερά και γευστικά μπορεί να φαίνεται δύσκολο έργο. Ο foodblogger Eric Laurta βρήκε μια συνταγή βήμα προς βήμα που εγγυάται απαλότητα και πλούσια γεύση και δεν απαιτεί ώρες στην κουζίνα. Το μυστικό είναι η μαρινάδα με μπαχαρικά και ελαιόλαδο, καθώς και το γεγονός ότι τα παϊδάκια ψήνονται δύο φορές: πρώτα σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια κάτω από ένα καπάκι, ώστε να λιώσουν κυριολεκτικά.
Συνταγή
Συστατικά
Για τα παϊδάκια
- Χοιρινά παϊδάκια 2 τεμ.
- Γλυκιά πάπρικα 1 κουταλιά της σούπας λίτρο.
- Σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας.
- Αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας 1 κουταλιά της σούπας.
- Τζίντζερ αλεσμένο 1 κουταλιά της σούπας.
- Λευκό ή παλαιωμένο κρασί 500 ml.
- Νερό 500 ml.
- Ελαιόλαδο.
- Αλάτι.
- Πιπέρι.
Για τη σάλτσα
- Χυμός από ψημένα παϊδάκια.
- Χυμός πορτοκαλιού.
- Μέλι.
- Άμυλο καλαμποκιού.
Προετοιμασία
- Πλύνετε και στεγνώστε τα παϊδάκια, αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά με το ελαιόλαδο και τρίψτε καλά το μείγμα στο κρέας.
- Ψήστε τα παϊδάκια στο φούρνο για 60 λεπτά στους 180°C.
- Προσθέστε το κρασί και το νερό στα παϊδάκια, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 60 λεπτά στους 150°C.
- Αφού ψηθούν, σβήνετε το φούρνο και αφήνετε τα παϊδάκια να κρυώσουν στο εσωτερικό τους, ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο τρυφερά.
Προετοιμασία της σάλτσας
- Σουρώνουμε το χυμό από το καλούπι με τα παϊδάκια σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και το μέλι, αφήστε τα να πάρουν μια ελαφριά βράση και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλα, ανακατέψτε μέχρι να πήξει.
- Περιχύστε τα παϊδάκια με τη σάλτσα πριν από το σερβίρισμα και σερβίρετε.
Αυτή η συνταγή είναι ο τέλειος συνδυασμός απλότητας και εκλέπτυνσης. Τα παϊδάκια είναι ζουμερά, γευστικά και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας, ενώ η σάλτσα με μέλι και πορτοκάλι προσθέτει μια ελαφριά νότα εσπεριδοειδών. Μπορεί να μαγειρευτεί τόσο για ένα οικογενειακό δείπνο όσο και για ένα εορταστικό τραπέζι.
