Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Σερβίρετε το κοτόπουλο καφτά με ζεστή πίτα, ψητά λαχανικά και κρεμμύδια
Αρωματικά μπαχαρικά, τρυφερό κρέας κοτόπουλου, κοκκινιστή κρούστα και κρεμώδης σάλτσα σκόρδου – το κοτόπουλο καφτά έχει πάψει προ πολλού να είναι ένα πιάτο μόνο των λαϊκών αγορών της Μέσης Ανατολής. Σήμερα, αποτελεί την ιδανική επιλογή για ένα σπιτικό δείπνο.
Το καφτά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της μεσανατολικής και μεσογειακής κουζίνας. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από αρνί ή μοσχάρι, αλλά η εκδοχή με κοτόπουλο θεωρείται πιο ελαφριά, πιο τρυφερή και πιο ευέλικτη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η καφτά κοτόπουλου εμφανίζεται όλο και περισσότερο στα μενού των σύγχρονων εστιατορίων. Αυτή η συνταγή από το iramsfoodstory είναι ένα παράδειγμα για το πώς μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πιάτο με ατμόσφαιρα εστιατορίου από οικεία υλικά χωρίς να ξοδέψετε μισή μέρα στην κουζίνα.
Συνταγή
Συστατικά
Για καφτά κοτόπουλο
- μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 900 γρ,
- κρεμμύδι 2 τεμ,
- σκόρδο 6 σκελίδες,
- καπνιστή πάπρικα 1 κουταλιά της σούπας,
- καρύκευμα σκόρδου 1 κουταλιά της σούπας,
- μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού,
- μείγμα μπαχαρικών 1 κουταλάκι του γλυκού,
- κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού,
- κόλιανδρος 1 κουταλάκι του γλυκού,
- φρέσκος μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι,
- λάδι.
Για τη σάλτσα σκόρδου
- μαγιονέζα 4 κουταλιές της σούπας,
- ξινή κρέμα 4 κουταλιές της σούπας,
- φυσικό γιαούρτι 4 κουταλιές της σούπας,
- καπνιστή πάπρικα 1 κουταλιά της σούπας l,
- μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού,
- σκόνη σκόρδου 1 κουταλιά της σούπας,
- αλάτι.
Για σερβίρισμα
- Πίτα,
- ψητές ντομάτες,
- κρεμμύδια τουρσί,
- jalapenos στη σχάρα.
Μαγειρική
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και όλα τα μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε καλά τη μάζα, θα πρέπει να γίνει ομοιογενής και αρωματική. Σε αυτό το στάδιο διαμορφώνεται η γεύση του πιάτου.
- Λαδώνετε ελαφρά τα χέρια σας και σχηματίζετε μικρά μακρόστενα κεμπάπ ή κοτολέτες. Θα πρέπει να είναι συμπαγή, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε την καφτά για περίπου 6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί.
Σάλτσα σκόρδου
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά, το αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
- Η σάλτσα πρέπει να είναι λεπτή, με μια ελαφριά καπνιστή νότα. Εξισορροπεί τέλεια τα μπαχαρικά της καφτά.
Σερβίρετε την καφτά κοτόπουλου με ζεστή πίτα, ψητά λαχανικά και κρεμμύδια. Προσθέστε μυρωδικά ή λίγο χυμό λεμονιού αν θέλετε, θα ανανεώσει τη γεύση και θα κάνει το πιάτο πιο ελαφρύ.
Το κοτόπουλο καφτά είναι ένα παράδειγμα για το πώς ένα απλό πιάτο μπορεί να είναι εντυπωσιακό και να δείχνει πραγματικά γιορτινό. Είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο, μια συνάντηση με φίλους ή ακόμα και ως εναλλακτική λύση για τα συνηθισμένα κοψίδια.
Σχόλια: